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食品流通許可證
辦理《食品經營許可證》太慢?你不知道的情況!
[ 發布日期:2018-12-01 10:29:34 | 瀏覽:8113次 ]

凡是進行食品生產經營的企業單位如飯店、超市等,都需要辦理《食品經營許可證》。而在辦證流程中,有一個非常重要的環節,直接關系到是否能快速拿證,就是現場驗收環節。

以餐飲單位為例:

當餐飲單位將辦證材料遞交到辦證大廳以后,食藥局需要在20個工作日內依法對相關材料進行審批,審批合格后對餐飲單位進行驗收并發證。而往往影響拿證速度的就是驗收環節。

許多餐飲單位由于不了解《食品安全法》對于餐飲單位生產經營的安全標準,盲目進行裝修,最后導致廚房很多細節不能滿足要求,在驗收環節不能一次性通過,甚至需要重新整改,從而耽誤了拿證時間。所以,餐飲單位經營者在裝修前,需要了解相關食品安全標準,并提前咨詢當地食藥局餐飲科相關工作人員,了解當地的相關政策,按要求裝修,可以提高驗收通過率。

下面是中型和小型餐飲單位現場驗收標準,以供參考:

一、選址要求

選擇地勢不得設在易受到污染的區域,距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上,并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他污染源的影響范圍之外。

二、場所設置、布局、分隔和面積要求

(一)設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所,以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均設在室內。

(二)進行涼菜配制、標化操作和食堂配餐,分別設置相應操作專間。

(三)制作現榨果蔬汁和水果拼盤及加工生食海產品,設置相應的專用操作場所。

(四)各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局,并能防止食品存放,操作中交叉污染。

(五)用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器,有明顯的區分標識,存放區域分開設置。

(六)食品處理區面積與就餐場所面積之比,以及最大供餐人數符合《餐飲服務食品安全操作規范》等要求。

(七)切配烹飪場所面積≧食品處理區面積50%(全部用半成品烹飪的可適當減少),涼菜間面積≧食品處理區面積10%。

(八)涼菜間面積≧5m2

(九)加工經營場所內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域(或距離25米以上)。

三、食品處理區地面、墻壁、門窗、天花板與排水要求

(一)地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設,且平整、無裂縫。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所的地面易于清洗、防滑,并有排水系統。

(二)地面和排水溝有排水坡度。

(三)排水溝出口有網眼孔徑小于6mm的金屬格柵或網罩。

(四)墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料,粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等場所所有1.5m以上光滑,不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。

(五)門、窗裝配嚴密,與外界直接相通的門和可開啟的窗設有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕,與外界直接相通的門能自動關閉。

(六)粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調等場所如設門,采用易清洗、不吸水的堅固材料制作。

(七)天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。

四、洗手消毒設施要求

(一)食品處理區內設置足夠數量的洗手設施,其位置設置在方便員工的區域。

(二)洗手消毒設施附近有相應的清洗、消毒用品和干手用品或設施,員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識。

五、餐用具清洗消毒保潔設施要求

(一)配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施。

(二)各類清洗消毒方式設專用水池的最低數量:采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的,可設置2個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途。

(三)餐用具清洗消毒水池專用,與食品原料、清洗用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。

(四)設專供存放消毒后餐用具的保潔設施,標記明顯,結構密閉并易于清潔。

(五)清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能滿足需要。

六、食品原料、清潔工具清洗水池要求

(一)粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品3類食品原料的清洗水池,水池數量或容量與加工食品的數量相適應。各類水池以明顯標識明其用途。

(二)設專用于拖把等清潔工具、用具的清洗水池,其位置不會污染食品及其加工制作過程。

七、設備、工具和容器要求

(一)接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求。

(二)接觸食品的設備、工具和容器易于清洗消毒。

八、通風排煙設施要求

(一)烹調場所采用機械排風。產生油煙的設備上部加設有機械排風及油煙過濾的排氣裝置,過濾器便于清洗和更換。

(二)排氣口裝有網眼孔徑小于6mm的金屬格柵或網罩。

九、廢棄物暫存設施要求

(一)食品處理區設存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工容器有明顯區分的標識。

(二)廢棄物容器配有蓋子,以堅固及不透水的材料制造,內壁光滑便于清洗。專間內的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式。

十、庫房和食品貯存場所要求

(一)食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房分開設置。

(二)冷藏、冷凍柜(庫)數量和結構能使原料、半成品和成品分開存放,有明顯區分標識。

十一、專間要求

(一)專間內無明溝,地漏帶水封。食品傳遞窗為開閉式,其他窗封閉。專間墻壁裙鋪設到頂。

(二)專間門采用易清洗、不吸水的堅固材質,能夠自動關閉。

(三)專間內設符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求的空調設施、空氣消毒設施、工具清洗消毒設施;涼菜間、裱花間設專用冷藏設施。

(四)專間入口處設置洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間,洗手消毒設施符合本規范第二十九條的規定。

十二、廁所要求

(一)廁所不設在食品處理區。

廁所采用水沖式,地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易積垢的材料,設有效排氣裝置,有適當照明,與外界相通的窗戶設置紗窗,或為封閉式,外門能自動關閉,在出口附近設置洗手設施。

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